Un primo dall'inizio alla fine: i ravioli al tarassaco
Dal Trentino una ricetta semplice, sana e sfiziosa
La primavera è arrivata con i suoi profumi e i suoi colori vivaci. I prati sono un soffice manto verde che si risveglia dal torpore invernale e tante sono le erbe spontanee che diventano, per mano degli chef trentini, dei prelibati piatti dal sapore inaspettato e autentico. Una tradizione che si tramanda di padre in figlio, di generazione in generazione.
Una delle erbe più comuni che si trovano nei prati trentini è il Taraxacum officinale, più semplicemente tarassaco. La caratteristica forma a stella del “dente di leone” ricolora di verde le valli trentine dalla fine di marzo in poi. Viene raccolto non appena le coltri nevose si sciolgono e restituiscono i prati. Il suo sapore amaro e aromatico si presta particolarmente a elaborazioni gastronomiche come ad esempio questa semplice e sfiziosa ricetta dei Ravioli proposta dal Rifugio Capanna Passo Valles.
