Nostrani: Cuor di Fassa - Cher de Fascia, Formae Val di Fiemme e Primiero
Nostrani: Cuor di Fassa - Cher de Fascia, Formae Val di Fiemme e Primiero #1
Nostrani: Cuor di Fassa - Cher de Fascia, Formae Val di Fiemme e Primiero #2
Nostrani: Cuor di Fassa - Cher de Fascia, Formae Val di Fiemme e Primiero #3
Cuor di Fassa (o Cher de Fascia, in ladino), Formae Val di Fiemme e Primiero sono i tre formaggi nostrani prodotti rispettivamente nelle Valli di Fiemme, Fassa e Primiero. Analoga la lavorazione che li vede inseriti nella categoria dei formaggi a “crosta lavata”, così come le materie prime: solo latte, caglio e sale.
A renderli uno diverso dall’altro è proprio il latte che, usato crudo, fa si che ogni forma possa mantenere vivo il dna di uno specifico territorio, pascolo o razza bovina. Sono disponibili nella versione fresca e stagionata o di malga, riconoscibile per il colore giallo intenso ed un profumo di erba e fiori da pascolo.
Cosa vedere e cosa fare ...
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